بلح الشام: وصفة متكاملة لتحضير الحلوى الشرقية المقرمشة

 

مقدمه 

بلح الشام هو من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي. يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ويُقدم مغموسًا في الشربات (القطر) ليمنحه الطعم الحلو الشهي. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل بلح الشام، أسرار نجاحه، وأشكاله المختلفة، بالإضافة إلى طرق تحضيره بدون قمع أو بدون بيض.

أصل بلح الشام

يرجع أصل بلح الشام إلى المطبخ الشامي، حيث تم ابتكاره ليشبه البلح في شكله، ومن هنا جاءت تسميته. انتقل بلح الشام إلى العديد من البلدان العربية، وأصبح جزءًا من ثقافة الحلويات الشرقية.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

المكونات:

1 كوب ماء

1/4 كوب زبدة أو زيت نباتي

1 كوب دقيق

3 بيضات

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة نشا

زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. في وعاء على النار، ضعي الماء والزبدة والملح واتركي الخليط حتى الغليان.

2. أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة وقلبي جيدًا حتى يتكون عجين متماسك.

3. ارفعي الخليط من على النار واتركيه ليبرد قليلًا.

4. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

5. ضعي العجين في كيس حلواني مزود بقمع خاص ببلح الشام.

6. سخني الزيت، ثم قومي بتشكيل العجين في الزيت مباشرة.

7. اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون، ثم انقليه فورًا إلى الشربات البارد.

أسرار نجاح بلح الشام

لا تضيفي البيض إلى العجين وهو ساخن حتى لا يتكتل.

استخدمي زيت غزير وساخن لكن ليس بدرجة حرارة مرتفعة جدًا حتى لا يحترق.

غمر بلح الشام فورًا في الشربات البارد يمنحه القوام المثالي.

للحصول على قرمشة إضافية، يمكن قلي بلح الشام مرتين.

طريقة عمل بلح الشام بدون قمع

إذا لم يكن لديكِ قمع حلواني، يمكنكِ استخدام كيس بلاستيكي وقص طرفه لتشكيل أصابع بلح الشام.

طريقة التحضير بدون قمع:

1. حضري العجينة بنفس الخطوات المذكورة أعلاه.

2. ضعي العجين في كيس بلاستيكي سميك.

3. قصي زاوية صغيرة من الكيس، واضغطي عليه لتشكيل أصابع.

4. اقليها في الزيت الساخن.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

إذا كنتِ ترغبين في تحضير بلح الشام بدون بيض، يمكنكِ استبدال البيض بمزيج من الحليب والنشا.

المكونات البديلة:

1 كوب دقيق

1 كوب ماء

1/4 كوب زبدة

2 ملعقة كبيرة نشا

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1. اتبعي نفس طريقة التحضير، مع استبدال البيض بالنشا والبيكنج بودر.

2. شكلي العجين وقليه في الزيت.

3. انقليه إلى الشربات البارد فورًا.

أفضل طريقة لعمل بلح الشام المقرمش

للحصول على قرمشة مثالية، يمكنكِ تطبيق هذه الخطوات:

1. استخدمي نسبة متوازنة من الزبدة والدقيق.

2. اقلي بلح الشام على درجة حرارة متوسطة.

3. ضعيه في الشربات البارد فورًا بعد القلي.

أشكال بلح الشام

يمكن تشكيل بلح الشام بأكثر من طريقة، ومنها:

الأصابع التقليدية.

كرات صغيرة (مثل اللقيمات).

تشكيله على شكل حلقات.

الشربات (القطر) المثالي لبلح الشام

المكونات:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصير نصف ليمونة

1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر

طريقة التحضير:

1. ضعي السكر والماء على النار حتى يذوب تمامًا.

2. أضيفي عصير الليمون واتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق.

3. أضيفي الفانيليا وأطفئي النار، واتركي الشربات ليبرد تمامًا.

تقديم بلح الشام

يمكن تقديم بلح الشام بأكثر من طريقة:

تقليديًا مع الشربات.

مزينًا بالشوكولاتة الذائبة.

مع رش جوز الهند أو الفستق.

خاتمة

يُعد بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الجميع، ويتميز بمذاقه الرائع وقوامه المقرمش. باستخدام الوصفات والنصائح التي قدمناها، يمكنكِ تحضير بلح الشام في المنزل بسهولة وبخطوات بسيطة للحصول على نتيجة مذهلة مثل المحلات. جربي الطرق المختلفة التي قدمناها وشاركيها مع عائلتك وأصدقائك في المناسبات والعزومات. بلح الشام هو الخيار المثالي لإضافة لمسة حلوة ولذيذة لمائدتك!